DALRYMPLE - Pinot Noir 2017
Dalrymple Vineyards está localizado na região de Pipers River, em Tasmânia. A propriedade foi criada por Bertel e Anne Sundstrup em 1987, que viajaram para a França em busca de inspiração e aconselhamento. A vinificação é conduzida por Peter Caldwell, formado pelo Roseworthy Agricultural College na Austrália do Sul, e que fez seu estágio na Borgonha, Bordeaux, Califórnia e Nova Zelândia. A vinha se estende por 11 hectares onde Pinot Noir, Chardonnay e Sauvignon Blanc são cultivados de forma sustentável.
Este Pinot Noir é uma mistura de parcelas provenientes dos vinhedos Dalrymple em Pipers River, Coal River Valley e outros produtores em Swansea e Ouse. Cada uma das diferentes parcelas dos locais de cultivo foi colhida em maturação ideal. A fermentação começou espontaneamente após 2 a 3 dias. São feitas pigeagens 2 a 3 vezes por dia para extrair a cor e os taninos das cascas. O vinho é prensado após a fermentação e decantado por gravidade antes de ser colocado em barris de carvalho francês.
Castas: 100% Pinot Noir