Domaine ABBATUCCI - Monte Bianco 2019
Localizado no Sul da Córsega, no coração do vale do Taravo e a uma altitude de cerca de 100 metros, o Domaine Abbatucci está entre os vinhedos mais antigos da ilha. Composto principalmente por castas emblemáticas como Vermentino, Sciacarello e Nielluccio, o domínio de 20 hectares abriga uma coleção única de dezoito variedades de castas endêmicas que contribuem para a preservação do patrimônio vitivinícola da ilha. A vinha e as técnicas de vinificação seguem os princípios da biodinâmica desde 2000, com, entre outras coisas, colheitas exclusivamente manuais e, durante a vinificação, são utilizadas apenas leveduras indígenas.
Monte Bianco (Tinto) é elaborado a partir de Sciaccarello cultivado em areias graníticas expostas ao Norte. Jean-Charles Abbatucci trabalha a biodinâmica com influência das práticas de fitoterapia: lavoura com cavalo e controle da vegetação de inverno com seu rebanho de ovelhas. As uvas colhidas manualmente são cuidadosamente selecionadas e a colheita não é pisada. A vinificação é realizada em cubas de madeira troncocônicas com maceração de várias semanas e alternância de pigeages e remontagens. O envelhecimento dura 12 meses em toneis grandes e demi-muids de 600 litros, seguido de vários meses em cubas de inox. O vinho é então engarrafado e envelhecido por pelo menos 6 meses antes de ser lançado no mercado.
Castas: 100% Sciaccarello