Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine ABBATUCCI - Monte Bianco 2019
Nachází se v jižní Korsice, v srdci údolí Taravo a ve výšce přibližně 100 metrů, Domaine Abbatucci patří mezi nejstarší vinice na ostrově. Skládá se převážně z emblematičtějších odrůd jako Vermentino, Sciacarello a Nielluccio, tento 20 hektarový statek ukrývá jedinečnou sbírku , které přispívají k zachování vinařského dědictví ostrova. Vinice a techniky výroby vína odpovídají principům biodynamiky od roku 2000, včetně výhradně ruční sklizně a při vinifikaci jsou používány pouze domácí kvasinky.
Monte Bianco (červené) je vyrobeno z Sciaccarello pěstovaného na granitových písčitých půdách s expozicí na sever. Jean-Charles Abbatucci pracuje s biodynamikou s vlivem fytoterapeutických praktik: orba koňmi a kontrola zimní vegetace s jeho stádem ovcí. Ručně sbírané hrozny jsou pečlivě tříděny a sklizeň není šlapána. Vinifikace probíhá v dřevěných kónických nádržích s několikatýdenní macerací a střídáním přimáčknutí hroznů a čerpání moštu. Zrání trvá 12 měsíců ve velkých dubových sudech a 600 litrových demi-muids, následováno několika měsíci v nerezových tancích. Víno je poté stáčeno do lahví a zraje minimálně 6 měsíců před uvedením na trh.
Odrůda: 100% Sciaccarello