Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine ABBATUCCI - Monte Bianco 2019
Beläget i Södra Korsika, i hjärtat av Taravodalen och på en höjd av cirka 100 meter, är Domaine Abbatucci en av de äldsta vingårdarna på ön. Bestående huvudsakligen av emblematiska druvsorter som Vermentino, Sciacarello och Nielluccio, rymmer den 20 hektar stora egendomen en unik samling av som bidrar till bevarandet av öns vinodlingsarv. Vinodlingen och vinifieringsteknikerna följer principerna för biodynamik sedan 2000, med bland annat enbart manuell skörd och användning av endast inhemska jäststammar vid vinifieringen.
Monte Bianco (röd) är gjord på Sciaccarello odlad på granitjord med nordlig exponering. Jean-Charles Abbatucci arbetar biodynamiskt med influenser från fytoterapipraktiker: plöjning med häst och kontroll av vintergräs med sin fårflock. De handplockade druvorna sorteras noggrant och skörden trampas inte. Vinifieringen sker i träkärl med koniska tankar med flera veckors maceration och växlande punching down och pump-overs. Lagringen varar 12 månader i stora ekfat och 600 liters demi-muids, följt av flera månader i ståltank. Vinet lagras sedan på flaska i minst 6 månader innan det släpps på marknaden.
Druvsort: 100% Sciaccarello