Domaine ABBATUCCI - Monte Bianco 2019
Gelegen in Zuid-Corsica, in het hart van de Taravo-vallei en op een hoogte van ongeveer 100 meter, behoort Domaine Abbatucci tot de oudste wijngaarden van het eiland. Het domein, dat voornamelijk bestaat uit emblematische druivensoorten zoals Vermentino, Sciacarello en Nielluccio, herbergt een unieke collectie van die bijdragen aan het behoud van het wijnbouwpatrimonium van het eiland. De wijngaard en de vinificatietechnieken volgen sinds 2000 de principes van biodynamiek, met onder andere uitsluitend handmatige oogst en het gebruik van alleen inheemse gisten tijdens de vinificatie.
Monte Bianco (rood) wordt gemaakt van Sciaccarello geteeld op granieten zandbodems met een noordelijke blootstelling. Jean-Charles Abbatucci werkt biodynamisch met invloeden van fytotherapiepraktijken: ploegen met paard en beheersing van de winterbegroeiing met zijn schapenkudde. De met de hand geoogste druiven worden zorgvuldig geselecteerd en de oogst wordt niet getreden. De vinificatie vindt plaats in houten kuipen met kegelvormige tanks met een maceratie van meerdere weken en afwisseling van punching down en remontages. De rijping duurt 12 maanden in grote houten vaten en 600 liter demi-muids, gevolgd door enkele maanden in roestvrijstalen tanks. De wijn wordt vervolgens minimaal 6 maanden op fles gerijpt voordat hij op de markt wordt gebracht.
Druivensoort: 100% Sciaccarello