WATERFORD - SFO Lacken - Edição 1.1 - 50%
Destilaria Waterford está localizada na cidade de Waterford, na Irlanda. O projeto foi iniciado por Mark Reynier, o homem por trás do renascimento do whisky Single Malt de Islay Bruichladdich, inspirado pelos maiores vinicultores do mundo. A destilaria é uma instalação originalmente construída pela Diageo em 2004 e convertida em destilaria em 2015. A produção de whiskies de terroir dá importância à origem da cevada, seu local e modo de cultivo. Mark Reynier trabalha em colaboração com 86 fazendas irlandesas que cultivam cevada em 19 solos distintos, incluindo cevada orgânica e biodinâmica. Com um sistema logístico digital muito elaborado, a colheita de cada agricultor é colhida, armazenada, maltada e destilada separadamente.
Lacken 1.1 vem da fazenda de Francis Kehoe, e é uma engarrafamento exclusivo para a França. A cevada foi colhida em 14 de agosto de 2015 e destilada entre 10 de fevereiro de 2017 e 18 de fevereiro de 2017. A maturação durou 3 anos, 9 meses e 20 dias. Os barris de whisky foram montados em 18 de dezembro de 2020 antes de serem engarrafados em março de 2021 (34% de barris novos de carvalho americano, 21% de barris de carvalho francês, 28% de barris novos de carvalho americano, 17% de barris de vinho doce natural). Foram produzidas 12.000 garrafas.
Não turfado
Mais informações estão disponíveis no site da Waterford na seção «Téireoir» com o código indicado no verso da garrafa.