De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
WATERFORD - SFO Lacken - Editie 1.1 - 50%
Waterford Distilleerderij is gevestigd in de stad Waterford, in Ierland. Het project werd geïnitieerd door Mark Reynier, de man achter de heropleving van Islay Bruichladdich Single Malt whisky, geïnspireerd door de grootste wijnmakers ter wereld. De distilleerderij is een faciliteit die oorspronkelijk door Diageo in 2004 werd gebouwd en in 2015 werd omgebouwd tot distilleerderij. De productie van terroir-whisky's benadrukt de herkomst van de gerst, de locatie en de teeltmethode. Mark Reynier werkt samen met 86 Ierse boerderijen die gerst verbouwen op 19 verschillende bodems, waaronder biologische en biodynamische gerst. Met een zeer geavanceerd digitaal logistieksysteem wordt de oogst van elke boer apart geoogst, opgeslagen, gemout en gedistilleerd.
Lacken 1.1 komt van de boerderij van Francis Kehoe en is een exclusieve botteling voor Frankrijk. De gerst werd geoogst op 14 augustus 2015 en gedistilleerd tussen 10 februari 2017 en 18 februari 2017. De rijping duurde 3 jaar, 9 maanden en 20 dagen. De whiskyvaten werden samengevoegd op 18 december 2020 voordat ze in maart 2021 werden gebotteld (34% nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten, 21% Franse eikenhouten vaten, 28% nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten, 17% zoete natuurlijke wijnvaten). Er zijn 12.000 flessen geproduceerd.
Niet turfgerookt
Meer informatie is beschikbaar op de website van Waterford in de sectie «Téireoir» met de code die op de achterkant van de fles staat.