Père Labat - 707 Brut de Colonne - 70,7%
Père Labat è una marca di rum dell'isola di Marie-Galante . La storia della distilleria risale al XVIII secolo, quando Madame Poisson acquisì la tenuta, poi una semplice raffineria di zucchero sull'isola di Marie-Galante. All'inizio del XX secolo, Monsieur Rameau, che era diventato il proprietario della tenuta, apportò miglioramenti e investì in un distillatore e una colonna creola in rame rosso. Questi investimenti spostano poi il Domaine Poisson dalla raffineria di zucchero alla distilleria. Decide inoltre di rendere omaggio a un pioniere nelle tecniche di distillazione del vino fresco di canna; Padre Labat. Questi rum di qualità, prodotti in linea con i grandi rum agricoli dalla distilleria Poisson, sono stati quindi chiamati “rum Père Labat”.
Il Brut de Colonne 707 è ottenuto da puro succo di canna, distillato in una colonna all'uscita della quale viene imbottigliato direttamente a 70,7 °. L'intensità dei suoi aromi è dovuta al suo lungo periodo di fermentazione di 3 giorni, rispetto a 1 o 2 giorni normalmente.