Père Labat - 707 Brut de Colonne - 70,7%
Père Labat ist eine Rummarke von der Insel Marie-Galante . Die Geschichte der Brennerei reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als Madame Poisson das Anwesen erwarb, damals eine einfache Zuckerraffinerie auf der Insel Marie-Galante. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts nahm Monsieur Rameau, der Eigentümer des Anwesens geworden war, Verbesserungen vor und investierte in ein Standbild und eine kreolische Säule aus rotem Kupfer. Diese Investitionen verlagern dann die Domaine Poisson von der Zuckerraffinerie zur Brennerei. Er beschließt auch, einem Pionier in der Technik des Destillierens von frischem Rohrwein zu huldigen. Pater Labat. Diese Qualitätsrumsorten, die in Übereinstimmung mit den großen landwirtschaftlichen Rumsorten der Poisson-Brennerei hergestellt wurden, wurden daher als „Père Labat-Rumsorten“ bezeichnet.
Brut de Colonne 707 wird aus reinem Rohrsaft hergestellt, der in einer Kolonne destilliert wird, an deren Ausgang er direkt bei 70,7 ° abgefüllt wird. Die Intensität seiner Aromen beruht auf seiner langen Fermentationszeit von 3 Tagen, verglichen mit normalerweise 1 bis 2 Tagen.