WATERFORD - SFO Lakefield - Edição 1.1 - 50%
A Destilaria Waterford está localizada na cidade de Waterford, na Irlanda. O projeto foi iniciado por Mark Reynier, o homem por trás do renascimento do whisky Single Malt de Islay Bruichladdich, inspirado pelos maiores viticultores do mundo. A destilaria é uma instalação originalmente construída pela Diageo em 2004 e convertida em destilaria em 2015. A produção de whiskies de terroir dá importância à origem da cevada, seu local e modo de cultivo. Mark Reynier trabalha em colaboração com 86 fazendas irlandesas que cultivam cevada em 19 solos distintos, incluindo cevada orgânica e biodinâmica. Com um sistema logístico digital muito elaborado, a colheita de cada agricultor é colhida, armazenada, maltada e destilada separadamente.
Lakefield 1.1 é elaborado a partir da cevada de Seamus Duggan, cultivada em sua fazenda chamada Lakefield. A cevada foi colhida em 11 de setembro de 2016 e destilada entre 4 e 12 de março de 2017. A maturação durou 3 anos, 7 meses e 28 dias. O whisky amadurece em uma combinação de 46% barris de carvalho americano de primeiro enchimento, 23% barris de carvalho americano virgin, 16% barris de vinho doce natural e 17% barris de carvalho francês. Foram produzidas 30.528 garrafas.
Não turfado
Mais informações estão disponíveis no site da Waterford na seção "Téireoir" com o código no verso da garrafa.