Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
WATERFORD - SFO Lakefield - Utgåva 1.1 - 50%
Waterford Destilleri ligger i staden Waterford i Irländska republiken. Projektet initierades av Mark Reynier, mannen bakom återupplivandet av Islay Bruichladdich Single Malt whisky, inspirerad av världens främsta vinodlare. Destilleriet är en anläggning ursprungligen byggd av Diageo 2004 och ombyggd till destilleri 2015. Produktionen av terroir-whiskys betonar kornets ursprung, plats och odlingsmetod. Mark Reynier samarbetar med 86 irländska gårdar som odlar korn på 19 olika jordmåner, inklusive ekologiskt och biodynamiskt korn. Med ett mycket avancerat digitalt logistiksystem skördas, lagras, mältas och destilleras varje bondes skörd separat.
Lakefield 1.1 är tillverkat av korn från Seamus Duggan, odlat på hans gård som heter Lakefield. Kornet skördades den 11 september 2016 och destillerades mellan 4 och 12 mars 2017. Mognaden varade i 3 år, 7 månader och 28 dagar. Whiskyn mognar i en kombination av 46% amerikanska ekfat med första fyllning, 23% amerikanska virgin-ekfat, 16% söta naturliga vinfat och 17% franska ekfat. 30 528 flaskor producerades.
Ej torvig
Mer information finns på Waterfords webbplats under avsnittet "Téireoir" med koden på flaskans baksida.