Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
WATERFORD - SFO Lakefield - Edice 1.1 - 50%
Destilerie Waterford se nachází ve městě Waterford v Irsku. Projekt byl iniciován Markem Reynierem, mužem stojícím za znovuzrozením Islay Bruichladdich Single Malt whisky, inspirovaným nejlepšími vinaři světa. Destilerie je zařízení původně postavené společností Diageo v roce 2004 a přestavěné na destilerii v roce 2015. Výroba terroir whisky klade důraz na původ ječmene, jeho místo a způsob pěstování. Mark Reynier spolupracuje s 86 irskými farmami, které pěstují ječmen na 19 různých půdách, včetně organického a biodynamického ječmene. Díky velmi propracovanému digitálnímu logistickému systému je úroda každého farmáře sklízena, skladována, sladována a destilována samostatně.
Lakefield 1.1 je vyroben z ječmene od Seamuse Duggana, pěstovaného na jeho farmě nazvané Lakefield. Ječmen byl sklizen 11. září 2016 a destilován mezi 4. a 12. březnem 2017. Zrání trvalo 3 roky, 7 měsíců a 28 dní. Whisky zraje v kombinaci 46 % sudů z amerického dubu prvního plnění, 23 % sudů z amerického virgin dubu, 16 % sudů z přírodního sladkého vína a 17 % sudů z francouzského dubu. Bylo vyrobeno 30 528 lahví.
Nepřesvědčený
Další informace jsou k dispozici na webu Waterford v sekci "Téireoir" s kódem na zadní straně lahve.