BUSHMILLS - 14 let - 40%
Destilerie Bushmills se nachází na severním pobřeží Irska, několik kilometrů od Obří chodby, v hrabství Antrim, kde se může pochlubit více než čtyřmi stoletími řemeslné zručnosti. Založena v roce 1608, je považována za nejstarší licencovanou palírnu whiskey na světě, což z ní činí skutečnou historickou referenci. Její styl je založen na trojité destilaci, což je podpis domu, který dodává single maltům jemnost, sladkost a velkou aromatickou čistotu. Sklady, omývané mořským vzduchem, ukrývají impozantní zásobu bourbonových a fortifikovaných vinných sudů pečlivě vybraných master blenderem Alexem Thomasem. V této renomované řadě se Bushmills 14 let prosazuje jako moderní single malt, navržený tak, aby zaujal jak zkušené znalce, tak zvědavé objevitele nových irských výrazů. Představuje ideální most mezi tradicí palírny a odvážnějším přístupem k zrání.
Bushmills 14 let 40% je single malt, který zrál výhradně v sudech po bourbonu prvního a druhého naplnění po dobu nejméně čtrnácti let, než prošel dokončením přibližně dvanáct měsíců ve starých sudech po víně z Malagy. Tyto sudy z přírodního sladkého vína, pocházející zejména z odrůd Pedro Ximénez a Moscatel, dodávají whisky rubínovou barvu a zvláštní exotický, lahodný rozměr. Trojitá destilace z ječmene sladu dodává destilátu jemnou a vzdušnou texturu, ideální pro přijetí vlivu amerického dřeva a poté španělského vína. Redukce na 40 % je prováděna s přesností, aby se zachovala aromatická hustota a pitelnost, ve stylu přístupném, ale rozhodně ne jednoduchém. Tato cuvée, nyní začleněná do stálé nabídky Bushmills, se vyznačuje bohatým, jemným a pozoruhodně vyváženým profilem. Ilustruje schopnost palírny reinterpretovat klasiky irského single maltu skrze pečlivě orchestrální dokončování sudů.
Při degustaci odhaluje Bushmills 14 let hlubokou zlatou barvu s měděnými a rubínovými odlesky. Nos se otevírá bohatou paletou exotického ovoce, manga, ananasu a meruněk, doplněnou tóny žlutého ovoce, vanilky, jemné karamelové sladkosti a nádechem mléčné čokolády. V ústech je nástup jemný a sametový, s teplou strukturou, kde se tropické ovoce mísí s akcenty zázvoru, skořice, lehkého medu a jemných koření. Textura je krémová, ale podporována diskrétní svěžestí, která zabraňuje jakékoliv těžkosti a zdůrazňuje jemnost trojité destilace. Dozvuk je dlouhý, jemný a přesný, charakterizovaný vanilkou, sušenou meruňkou, mandarinkou a návratem kořeněných a květinových tónů, které prodlužují potěšení. U stolu tento 14letý whiskey ideálně doprovodí glazovaná kachní prsa, karamelizovaná vepřová panenka, starý cheddar, zralý Comté nebo dezert z sušeného ovoce a mléčné čokolády. Je to také vynikající meditační whiskey, kterou si lze vychutnat samotnou na konci jídla, kdy každý doušek odhaluje hloubku jeho zrání.
