BUSHMILLS - 14 años - 40%
La destilería Bushmills está situada en la costa norte de Irlanda, a pocos kilómetros de la Calzada del Gigante, en el condado de Antrim, donde reivindica más de cuatro siglos de saber hacer. Fundada en 1608, se considera la destilería de whiskey con licencia más antigua del mundo, lo que la convierte en una verdadera referencia histórica. Su estilo se basa en la triple destilación, sello de la casa, que aporta finura, suavidad y gran pureza aromática a los single malts. Las bodegas, bañadas por el aire marino, albergan un impresionante parque de barriles de bourbon y vinos fortificados meticulosamente seleccionados por el master blender Alex Thomas. En esta gama reconocida, Bushmills 14 años se impone como un single malt moderno, pensado para seducir tanto a los aficionados experimentados como a los curiosos en busca de nuevas expresiones irlandesas. Representa un puente ideal entre la tradición de la destilería y un enfoque más audaz del envejecimiento.
Bushmills 14 años 40% es un single malt que ha envejecido exclusivamente en barriles de bourbon de primer y segundo llenado durante al menos catorce años, antes de beneficiarse de un acabado de aproximadamente doce meses en antiguos barriles de vino de Málaga. Estos barriles de vino dulce natural, procedentes principalmente de las variedades Pedro Ximénez y Moscatel, aportan al whisky un color con reflejos rubí y una dimensión exótica particularmente golosa. La triple destilación a partir de cebada malteada confiere al destilado una textura suave y aérea, ideal para acoger la influencia de la madera americana y luego del vino español. El trabajo de reducción al 40% se realiza con precisión para preservar la densidad aromática y la bebibilidad, en un estilo accesible pero lejos de ser simplista. Esta cuvée, ahora integrada en la gama permanente de Bushmills, se distingue por su perfil a la vez rico, suave y notablemente equilibrado. Ilustra la capacidad de la destilería para revisitar los clásicos del single malt irlandés a través del prisma de acabados de barriles cuidadosamente orquestados.
En la degustación, Bushmills 14 años revela un color oro profundo con reflejos cobrizos que tienden al rubí. La nariz se abre con una paleta abundante de frutas exóticas, mango, piña y albaricoque, acompañadas de notas de frutas amarillas, vainilla, caramelo suave y un toque de chocolate con leche. En boca, el ataque es suave y aterciopelado, con una materia cálida donde las frutas tropicales se mezclan con acentos de jengibre, canela, miel ligera y especias suaves. La textura es cremosa pero se mantiene sostenida por una frescura discreta, que evita cualquier pesadez y realza la finura de la triple destilación. El final es largo, suave y preciso, marcado por la vainilla, el albaricoque seco, la mandarina y un retorno de notas especiadas y florales que prolongan el placer. En la mesa, este 14 años acompañará idealmente un magret de pato lacado, un filete de cerdo caramelizado, un queso cheddar añejo, un Comté curado o un postre de frutos secos y chocolate con leche. También es un magnífico whisky de meditación, para saborear solo al final de la comida, donde cada sorbo revela un poco más la profundidad de su crianza.
