Champagne Fleury - Blanc de Noirs
Domaine Fleury está localizado em Courteron, na Côte des Bars em Champagne. Foi fundado em 1895 e atualmente é conduzido pela quarta geração da família Fleury. A inovação tem sido a linha orientadora da família Fleury por gerações. Cada uma delas destacou-se por uma abordagem inovadora em tempos difíceis: Emile Fleury, mestre enxertador diplomado em 1894, foi o primeiro a plantar Pinot Noir enxertadas na região após a devastadora invasão de Filoxera no início do século XX. Em 1929, quando a crise econômica arruinou os pequenos viticultores, Robert Fleury, seu filho, ousou criar seu próprio champanhe para salvar sua colheita: ele se tornou um dos primeiros "récoltants-manipulants" da Champagne meridional. Em 1970, ele passou o bastão para Jean-Pierre Fleury, que foi o primeiro na Champagne a converter seu vinhedo para a biodinâmica, em 1989 para uma parte, e em 1992 para a totalidade. Sua filha Morgane é atriz e sommelière, e imaginou um conceito inovador de adega de Champagne e vinhos de autor, uma adega ecológica no coração de Paris. Seu filho Jean-Sébastien também inova: ele experimenta em uma vinha o enxerto em pés, reintroduz o trabalho com cavalos em algumas parcelas. Ele instalou uma "galeria dos barris", criou a primeira cuvée sem enxofre da propriedade. Seu outro filho, Benoît, está atualmente experimentando a seleção massal, a agrofloresta como uma nova forma de cultivar a vinha, em simbiose com um ambiente adaptado.
O Blanc de Noirs é elaborado a partir de Pinot Noir, e resulta de uma assemblagem da safra de 2019 (45%) e vinhos de reserva (55%). A vinificação da safra base é realizada em tanques e barris, os vinhos de reserva são envelhecidos em grandes barris de carvalho. Foi engarrafado para a segunda fermentação em junho de 2020, e degorgé em outubro de 2023. O vinho foi engarrafado com uma dosagem Brut de 3,2 g/L.
Castas: 100% Pinot Noir
