Champagne Fleury - Blanc de Noirs
Domaine Fleury se nachází v Courteron, v oblasti Côte des Bars v Champagne. Byl založen v roce 1895 a dnes jej vede čtvrtá generace rodiny Fleury. Inovace je již po generace hlavním mottem rodiny Fleury. Každá generace se totiž vyznačila inovativním přístupem v těžkých obdobích: Emile Fleury, certifikovaný roubovač z roku 1894, byl první, kdo po ničivé invazi Phylloxery na začátku 20. století vysadil roubované Pinot Noir v této oblasti. V roce 1929, kdy ekonomická krize zničila malé vinaře, odvážil se jeho syn Robert Fleury vytvořit své vlastní šampaňské, aby zachránil svou úrodu: stal se jedním z prvních "récoltants-manipulants" v jižním Champagne. V roce 1970 předal štafetu Jean-Pierrovi Fleuryovi, který byl prvním v Champagne, kdo převedl svou vinici na biodynamické hospodaření, v roce 1989 částečně a v roce 1992 zcela. Jeho dcera Morgane je herečka a sommeliérka a vymyslela inovativní koncept vinného sklepa s šampaňským a autorskými víny, ekologického sklepa v srdci Paříže. Jeho syn Jean-Sébastien také inovuje: experimentuje s roubováním přímo na kořenech na jedné vinici, znovu zavádí práci s koňmi na některých parcelách, zřídil "galerii velkých sudů" a vytvořil první cuvée bez síry v doméně. Jeho druhý syn Benoît momentálně experimentuje s masovou selekcí a agroforesterií jako novým způsobem pěstování vinné révy v symbióze s přizpůsobeným prostředím.
Blanc de Noirs je vyroben z Pinot Noir a je výsledkem směsi ročníku 2019 (45 %) a rezervních vín (55 %). Základní ročník je vinifikován v tancích a sudech, rezervní vína zrají ve velkých dubových sudech. Byl lahvován pro druhotné kvašení v červnu 2020 a degoržován v říjnu 2023. Víno je lahvováno s dávkováním Brut ve výši 3,2 g/L.
Odrůda: 100% Pinot Noir
/REPETER_etoile>