BUNNAHABHAIN - Toiteach A Dha - 46,3%
A Destilaria Bunnahabhain está localizada na ilha de Islay (pronuncia-se "Ayla") na Escócia. A sua história remonta a 1881, quando William Robertson cofundou a destilaria com William e James Greenlees. Em 1883, a produção de whisky da destilaria estava em pleno andamento e, em 1963, a crescente popularidade dos whiskies escoceses levou à duplicação dos seus alambiques. No início dos anos 80, houve uma queda no mercado de whisky e a destilaria foi encerrada em 1982, mas a produção foi rapidamente retomada dois anos depois. Nos anos seguintes, a Bunnahabhain passou por vários proprietários diferentes antes de ser adquirida pelo grupo Distell em 2013. O processo de fabricação do whisky Bunnahabhain começa com cevada maltada e levemente turfada, que é combinada com água da nascente "Margadale" aquecida na cuba para produzir o mosto. A fermentação do mosto ocorre em seguida nos tanques de pinho do Oregon. Nenhum dos whiskies escoceses Single Malt produzidos pela Bunnahabhain é filtrado a frio. Ao contrário da maioria dos whiskies de Islay, os whiskies da Bunnahabhain não são fortemente turfados nem defumados.
Toiteach A Dhà significa "Dois Fogs" em gaélico escocês. A Senior Blender, Dra. Kirstie McCallum, selecionou uma combinação de velhos barris de Bourbon e Xerez que foram então totalmente maturados nos armazéns costeiros da baía de Bunnahabhain. Esta expressão é uma versão mais turfada e defumada do clássico Bunnahabhain.
Turfado