BUNNAHABHAIN - Toiteach A Dha - 46,3%
De Bunnahabhain Distilleerderij ligt op het eiland Islay (uitgesproken als "Ayla") in Schotland. De geschiedenis gaat terug tot 1881 toen William Robertson de distilleerderij mede oprichtte met William en James Greenlees. In 1883 was de whiskyproductie op volle toeren en in 1963 leidde de toenemende populariteit van Schotse whisky tot een verdubbeling van de distilleerketels. Begin jaren 80 was er een daling in de whiskymarkt en werd de distilleerderij in 1982 stilgelegd, maar de productie werd twee jaar later snel hervat. In de jaren daarna heeft Bunnahabhain verschillende eigenaren gehad voordat het in 2013 werd overgenomen door de Distell Groep. Het productieproces van Bunnahabhain whisky begint met licht geturfde gemoute gerst die wordt gecombineerd met bronwater uit "Margadale" dat wordt verwarmd in de ketel om de wort te produceren. De fermentatie vindt vervolgens plaats in Oregon dennenvaten. Geen van de Schotse single malt whiskies van Bunnahabhain wordt koud gefilterd. In tegenstelling tot de meeste Islay whiskies zijn de whiskies van Bunnahabhain niet sterk geturfde of gerookte.
Toiteach A Dhà betekent "Twee Vuren" in het Schots-Gaelisch. Senior blender, Dr Kirstie McCallum, heeft een combinatie geselecteerd van oude bourbon- en sherryvaten die vervolgens volledig zijn gerijpt in de kustmagazijnen van de baai van Bunnahabhain. Deze uitdrukking is een meer geturfde en gerookte versie van de klassieke Bunnahabhain.
Geturfd