BUNNAHABHAIN - Toiteach A Dha - 46,3%
Bunnahabhain Destilleri ligger på ön Islay (uttalas "Ayla") i Skottland. Dess historia går tillbaka till 1881 när William Robertson grundade destilleriet tillsammans med William och James Greenlees. År 1883 var destilleriets whiskyproduktion i full gång och 1963 ledde den ökande populariteten för skotsk whisky till en fördubbling av destillationsapparaterna. Början av 1980-talet såg en nedgång på whiskymarknaden och destilleriet stängdes 1982, men produktionen återupptogs snabbt två år senare. Under de följande åren gick Bunnahabhain igenom flera olika ägare innan det köptes av Distell-gruppen 2013. Tillverkningsprocessen för Bunnahabhain whisky börjar med lätt torvrökt maltkorn som kombineras med källvatten från "Margadale" som värms i pannan för att producera vörten. Jäsningen sker sedan i Oregon talltankar. Ingen av Bunnahabhains skotska single malt whiskys är kallfiltrerade. Till skillnad från de flesta Islay-whiskys är Bunnahabhains whiskys inte kraftigt torvrökta eller rökiga.
Toiteach A Dhà betyder "Två Eldar" på skotsk gaeliska. Senior blender, Dr Kirstie McCallum, har valt en kombination av gamla bourbon- och sherryfat som sedan har mognat helt i kustlagren i Bunnahabhain-bukten. Denna expression är en mer torvrökt och rökig version av den klassiska Bunnahabhain.
Torvrökt