BUNNAHABHAIN - 10 anos - Moine Heavily Peated - Vintage 2011 - Islay Selection Signatory Vintage - 46%
Signatory Vintage foi fundada em 1988 por Andrew e Brian Symington e é hoje um dos maiores engarrafadores independentes de whisky.
Destilaria Bunnahabhain está localizada na ilha de Islay (pronunciada "Ayla") na Escócia. Sua história remonta a 1881, quando William Robertson cofundou a destilaria com William e James Greenlees. Em 1883, a produção de whisky da destilaria estava a todo vapor e, em 1963, a crescente popularidade dos whiskies escoceses levou à duplicação dos seus alambiques. O início dos anos 1980 viu uma queda no mercado de whisky e a destilaria foi fechada em 1982, mas a produção foi retomada rapidamente dois anos depois. Nos anos seguintes, a Bunnahabhain passou por vários proprietários diferentes antes de ser adquirida pelo grupo Distell em 2013. O processo de fabricação do whisky Bunnahabhain começa com cevada maltada e levemente turfada que é combinada com água de nascente "Margadale" aquecida na cuba para produzir o mosto. A fermentação do mosto ocorre em seguida em tanques de pinho do Oregon. Nenhum dos whiskies escoceses Single Malt produzidos pela Bunnahabhain é filtrado a frio. Ao contrário da maioria dos whiskies de Islay, os whiskies da Bunnahabhain não são fortemente turfados nem defumados.
Esta expressão foi destilada em 2011 e envelhecida por 10 anos. O whisky foi maturado em barris do tipo hogshead.
Turfado