BUNNAHABHAIN - 10 let - Moine Heavily Peated - Vintage 2011 - Islay Selection Signatory Vintage - 46%
Signatory Vintage byla založena v roce 1988 Andrewem a Brianem Symingtonem a je dnes jedním z největších nezávislých lahvovačů whisky.
Palírna Bunnahabhain se nachází na ostrově Islay (vyslovováno "Ayla") ve Skotsku. Její historie sahá až do roku 1881, kdy William Robertson spoluzaložil palírnu spolu s Williamem a Jamesem Greenleesem. V roce 1883 byla výroba whisky v palírně v plném proudu a v roce 1963 vedla rostoucí popularita skotské whisky k zdvojnásobení počtu kotlů. Začátek 80. let zaznamenal pokles na trhu s whisky a palírna byla v roce 1982 uzavřena, ale výroba byla rychle obnovena o dva roky později. V následujících letech prošla Bunnahabhain několika majiteli, než byla v roce 2013 koupena skupinou Distell. Proces výroby whisky Bunnahabhain začíná s mírně rašelinovým sladovým ječmenem, který se kombinuje s pramenitou vodou "Margadale" ohřívanou v kotli k výrobě mladiny. Fermentace mladiny probíhá následně v oregonových borovicových tancích. Žádná z single malt skotských whisky vyráběných Bunnahabhainem není chlazeně filtrovaná. Na rozdíl od většiny Islay whisky nejsou whisky Bunnahabhain silně rašelinové ani kouřové.
Tento výraz byl destilován v roce 2011 a zrál po dobu 10 let. Whisky zrála v sudech typu hogshead.
Rašelinová