BUNNAHABHAIN - 10 jaar - Moine Heavily Peated - Vintage 2011 - Islay Selection Signatory Vintage - 46%
Signatory Vintage werd opgericht in 1988 door Andrew en Brian Symington en is tegenwoordig een van de grootste onafhankelijke whisky bottelaars.
Distilleerderij Bunnahabhain bevindt zich op het eiland Islay (uitgesproken als "Ayla") in Schotland. De geschiedenis gaat terug tot 1881 toen William Robertson de distilleerderij mede oprichtte met William en James Greenlees. In 1883 was de whiskyproductie op volle gang en in 1963 leidde de groeiende populariteit van Schotse whisky tot een verdubbeling van de pot stills. Het begin van de jaren 80 zag een daling in de whiskymarkt en de distilleerderij werd in 1982 stilgelegd, maar de productie werd twee jaar later snel hervat. In de jaren daarna heeft Bunnahabhain verschillende eigenaren gehad voordat het in 2013 werd overgenomen door de Distell groep. Het productieproces van Bunnahabhain whisky begint met licht geturfde gemoute gerst die wordt gecombineerd met bronwater uit "Margadale" dat wordt verwarmd in de ketel om de wort te produceren. De fermentatie van de wort vindt vervolgens plaats in Oregon dennenhouten vaten. Geen van de single malt Schotse whisky's geproduceerd door Bunnahabhain wordt koud gefilterd. In tegenstelling tot de meeste Islay whiskys zijn de whiskys van Bunnahabhain niet sterk geturfde of gerookte.
Deze uitdrukking werd gedistilleerd in 2011 en gerijpt gedurende 10 jaar. De whisky is gerijpt in hogshead-vaten.
Geturfde