BUNNAHABHAIN - 10 år - Moine Heavily Peated - Vintage 2011 - Islay Selection Signatory Vintage - 46%
Signatory Vintage blev grundlagt i 1988 af Andrew og Brian Symington og er i dag en af de største uafhængige whiskyflaskere.
Bunnahabhain Destilleri ligger på øen Islay (udtales "Ayla") i Skotland. Dets historie går tilbage til 1881, da William Robertson medstiftede destilleriet sammen med William og James Greenlees. I 1883 var whiskyproduktionen på destilleriet i fuld gang, og i 1963 førte den stigende popularitet af skotsk whisky til en fordobling af destilleriets pot stills. Begyndelsen af 1980'erne så et fald i whisky-markedet, og destilleriet blev lukket i 1982, men produktionen genoptog hurtigt to år senere. I de følgende år gik Bunnahabhain gennem flere ejere, før det blev opkøbt af Distell-gruppen i 2013. Fremstillingsprocessen for Bunnahabhain whisky starter med let tørvet maltbyg, som kombineres med kildevand fra "Margadale", opvarmet i kedlen for at producere urten. Gæringen af urten foregår derefter i Oregon fyrretræsfade. Ingen af de single malt skotske whiskyer produceret af Bunnahabhain bliver koldfiltreret. I modsætning til de fleste Islay whiskyer er Bunnahabhains whiskyer ikke stærkt tørvede eller røgede.
Denne udgave blev destilleret i 2011 og lagret i 10 år. Whiskyen er modnet i hogshead-fade.
Tørvet