BUNNAHABHAIN - 10 år - Moine Heavily Peated - Vintage 2011 - Islay Selection Signatory Vintage - 46%
Signatory Vintage grundades 1988 av Andrew och Brian Symington och är idag en av de största oberoende whiskybuteljerarna.
Bunnahabhain Destilleri ligger på ön Islay (uttalas "Ayla") i Skottland. Dess historia går tillbaka till 1881 när William Robertson grundade destilleriet tillsammans med William och James Greenlees. År 1883 var whiskyproduktionen i full gång och 1963 ledde den växande populariteten för skotsk whisky till en fördubbling av dess pot stills. Början av 1980-talet såg en nedgång på whiskymarknaden och destilleriet stängdes 1982, men produktionen återupptogs snabbt två år senare. Under de följande åren gick Bunnahabhain igenom flera ägare innan det köptes av Distell-gruppen 2013. Tillverkningsprocessen för Bunnahabhain whisky börjar med lätt torvrökt maltkorn som kombineras med källvatten från "Margadale" som värms i pannan för att producera vörten. Jäsningen av vörten sker sedan i Oregon tallfat. Ingen av de single malt skotska whiskys som produceras av Bunnahabhain är kallfiltrerade. Till skillnad från de flesta Islay-whiskys är Bunnahabhains whiskys inte starkt torvrökta eller rökiga.
Denna expression destillerades 2011 och lagrades i 10 år. Whiskyn har mognat i hogshead-fat.
Torvrökt