ABUELO - 12 anos - 40%
Ron Abuelo é uma destilaria de rum localizada no Panamá. Ron Abuelo representa o culminar de três gerações de tradição no rum e homenageia Don José Varela Blanco, que deixou a Espanha em 1908 para estabelecer a primeira plantação de cana-de-açúcar do Panamá. O primeiro rum foi produzido em 1936. Ron Abuelo cuida da colheita até o engarrafamento exclusivamente sob sua própria gestão e no local. Eles fabricam um xarope base de longa conservação ou "miel de caña" a partir do suco de cana-de-açúcar prensado, depois adicionam água de seu próprio poço com culturas de levedura cultivadas no local. Após a fermentação em vinho de cana-de-açúcar, segue-se a destilação em um alambique de coluna única. O rum jovem é então deixado para amadurecer tranquilamente em pequenos barris de carvalho ex-Bourbon. As expressões mais exclusivas são deixadas para amadurecer segundo o método Solera. Após anos de maturação, os barris são cuidadosamente selecionados por lote para formar uma mistura em um barril maior. A força do barril é de cerca de 65%, então água desmineralizada é adicionada até 40% com um pouco de açúcar para uma experiência gustativa ideal.
Gran Reserva recebeu um envelhecimento médio de 12 anos com sucos mais recentes para vivacidade e outros muito mais velhos (19 e 22 anos) para complexidade.