Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
ABUELO - 12 let - 40%
Ron Abuelo je rumová palírna nacházející se v Panamě. Ron Abuelo představuje vyvrcholení tří generací rumové tradice a vzdává hold Donu Josému Varela Blancovi, který v roce 1908 opustil Španělsko, aby založil první plantáž cukrové třtiny v Panamě. První rum byl vyroben v roce 1936. Ron Abuelo se stará o sklizeň až po lahvování výhradně pod vlastní správou a na místě. Vyrábějí základní sirup s dlouhou trvanlivostí neboli „miel de caña“ z lisované šťávy cukrové třtiny, poté přidávají vodu z vlastního studny s kvasinkovými kulturami pěstovanými na místě. Po fermentaci na třtinové víno následuje destilace v jediné kolonové alembiku. Mladý rum je pak ponechán pomalu zrát v malých sudech z ex-Bourbon dubu. Nejexkluzivnější výrazy jsou ponechány zrát metodou Solera. Po letech zrání jsou sudy pečlivě vybírány po šaržích, aby vytvořily směs ve větším sudu. Síla sudu je přibližně 65 %, takže je přidávána demineralizovaná voda na 40 % s trochou cukru pro optimální chuťový zážitek.
Gran Reserva zrála v průměru 12 let s mladšími šťávami pro svěžest a jinými mnohem staršími (19 a 22 let) pro komplexnost.