Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
ABUELO - 12 år - 40%
Ron Abuelo er et romdestilleri beliggende i Panama. Ron Abuelo repræsenterer kulminationen af tre generationers romtradition og hylder Don José Varela Blanco, som forlod Spanien i 1908 for at etablere Panamas første sukkerrørsplantage. Den første rom blev produceret i 1936. Ron Abuelo håndterer høsten til flaskning udelukkende under egen ledelse og på stedet. De fremstiller en langtidsholdbar basissirup eller "miel de caña" fra presset sukkerrørsjuice, hvorefter der tilsættes vand fra deres egen brønd med gærkulturer dyrket på stedet. Efter gæring til sukkerrørsvin følger destillation i en enkelt kolonne-alambik. Den unge rom får derefter lov til at modne roligt i små ex-Bourbon egetræsfade. De mest eksklusive udgaver modnes efter Solera-metoden. Efter mange års modning udvælges fadene omhyggeligt i partier for at danne en blanding i et større fad. Fadstyrken er omkring 65%, så demineraliseret vand tilsættes til 40% med lidt sukker for en optimal smagsoplevelse.
Gran Reserva har modnet i gennemsnit 12 år med nyere juice for friskhed og andre meget ældre (19 og 22 år) for kompleksitet.