Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
ABUELO - 12 år - 40%
Ron Abuelo är ett romdestilleri beläget i Panama. Ron Abuelo representerar kulmen av tre generationers romtradition och hedrar Don José Varela Blanco som lämnade Spanien 1908 för att etablera Panamas första sockerrörsplantage. Den första romen producerades 1936. Ron Abuelo hanterar skörden till buteljering uteslutande under egen ledning och på plats. De tillverkar en långvarig bas-sirap eller "miel de caña" från pressad sockerrörsjuice, varefter vatten tillsätts från deras egen brunn med jästkulturer odlade på plats. Efter jäsning till sockerrörsvin följer destillation i en enkel kolonnpanna. Den unga rommen får sedan mogna lugnt i små ex-Bourbon ekfat. De mest exklusiva uttrycken får mogna enligt Solera-metoden. Efter många års lagring väljs faten noggrant ut i partier för att bilda en blandning i ett större fat. Fadstyrkan är cirka 65%, så demineraliserat vatten tillsätts till 40% med lite socker för en optimal smakupplevelse.
Gran Reserva har lagrats i genomsnitt 12 år med nyare juice för livlighet och andra mycket äldre (19 och 22 år) för komplexitet.