Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Oliver & Oliver Destilleri - Exquisito - Soleras 1990 - 40%
Oliver & Oliver Destilleriet ligger i Den Dominikanske Republik. Virksomheden blev grundlagt i det 19. århundrede, oprindeligt i Cuba, af Don Juanillo Oliver, hvis specialitet var rom og cigarer. Grundlæggerne af Oliver & Oliver flygtede fra landet og bosatte sig i Den Dominikanske Republik i 1963. Processen med trippel lagring er innovativ og unik: den stammer fra en tilpasning af den traditionelle spanske Soleras-metode. En række nøje udvalgte sukkerrørsdestillater bruges til at producere rommen, hvilket er ret usædvanligt for en rom med cubansk tradition. Alle rom er håndflasket, mærket og nummereret af højt kvalificerede håndværkere.
Exquisito er Oliver & Olivers serie af årgangsrom. Hver udgave i serien vidner om en unik høst fra et enestående år. Denne 1990 blev flasket den 6. juli 2021.