De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Distilleerderij Oliver & Oliver - Exquisito - Soleras 1990 - 40%
De Distilleerderij Oliver & Oliver bevindt zich in de Dominicaanse Republiek. Het bedrijf werd opgericht in de 19e eeuw, oorspronkelijk in Cuba, door Don Juanillo Oliver, wiens specialiteit rum en sigaren waren. De oprichters van Oliver & Oliver vluchtten uit het land en vestigden zich in de Dominicaanse Republiek in 1963. Het proces van drievoudige rijping is innovatief en uniek: het is gebaseerd op een aanpassing van de traditionele Spaanse Soleras-methode. Een veelheid aan zorgvuldig geselecteerde suikerrietdistillaten wordt gebruikt om de rum te produceren, wat vrij ongebruikelijk is voor een rum met een Cubaanse traditie. Alle rum worden met de hand gebotteld, gelabeld en genummerd door hooggekwalificeerde ambachtslieden.
Exquisito is de lijn van jaargangsrums van Oliver & Oliver. Elke uitdrukking in de lijn getuigt van een unieke oogst uit een uitzonderlijk jaar. Deze 1990 werd gebotteld op 6 juli 2021.