De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
ABUELO - 12 jaar - Edition Two Oaks - 40%
Ron Abuelo is een rumdistilleerderij gevestigd in Panama. Ron Abuelo vertegenwoordigt het hoogtepunt van drie generaties rumtraditie en eert Don José Varela Blanco die in 1908 Spanje verliet om de eerste suikerrietplantage van Panama te vestigen. De eerste rum werd geproduceerd in 1936. Ron Abuelo verzorgt de oogst tot het bottelen uitsluitend onder eigen beheer en ter plaatse. Ze maken een lang houdbare basissiroop of "miel de caña" van geperst suikerrietsap, waarna water wordt toegevoegd uit hun eigen bron met gistculturen die ter plaatse worden gekweekt. Na fermentatie tot suikerrietwijn volgt de distillatie in een enkele kolom-alambiek. De jonge rum rijpt vervolgens rustig in kleine ex-bourbon eikenhouten vaten. De meest exclusieve expressies rijpen volgens de Solera-methode. Na jaren van rijping worden de vaten zorgvuldig geselecteerd per batch om een blend te vormen in een groter vat. De vatsterkte is ongeveer 65%, dus wordt gedemineraliseerd water toegevoegd tot 40% met een beetje suiker voor een optimale smaakervaring.
Abuelo Two Oak is een 12 jaar oude rum afkomstig van 2 verschillende vaten. Hij is gerijpt in geselecteerde Bourbon eikenhouten vaten en vervolgens afgewerkt in Amerikaans eiken met medium toast.