Domaine Dupont Fahn - Chaume des Perrières 2019
Domaine Dupont-Fahn si trova a Tailly nel comune di Meursault , in Borgogna ed è stato creato nel 1975. A quel tempo, il nonno di Raymond Dupont-Fahn credeva che la sua terra, a cavallo tra Les Perrières de Meursault e Under Donkey's back , fosse troppo rocciosa e terreno mancante. L'INAO ha accettato di mettere sul terreno 20 cm di terriccio. Qualche anno dopo, a seguito di una denuncia dei produttori vicini, il terreno è stato declassato per lo stesso motivo a Bourgogne Blanc. Quasi quarant'anni dopo, le viti sono profondamente e perfettamente radicate nel loro terroir originario e producono vini di alta qualità. Questa storia, senza dubbio unica in Borgogna, attira curiosi e acquirenti, ed è ormai molto difficile ottenere questi vini. Raymond Dupont-Fahn incarna la terza generazione di viticoltori in questa tenuta, che è stata lavorata senza pesticidi .
Chaume des Perrières è ottenuto da Chardonnay coltivato sul 1 er Cru Perrières a Meursault, e la cui età media è di 40 anni. Situate a 50 metri di distanza nel vigneto Perrières, appena sopra i vigneti di Coche-Dury, le viti hanno radici molto profonde. La vendemmia è manuale poi le uve vengono messe in pressatura diretta per due ore e la vinificazione viene effettuata in vasche di acciaio inox per 4 mesi. Il vino viene poi affinato sui lieviti , in barrique per 12 mesi (40% rovere nuovo, 60% barriques di 1-2 anni).
Vitigno: 100% Chardonnay
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