Domaine Dupont Fahn - Chaume des Perrieres 2019
Domaine Dupont-Fahn ligger i Tailly i kommunen Meursault i Bourgogne og blev grundlagt i 1975. På det tidspunkt mente Raymond Dupont-Fahns bedstefar, at hans jord, der lå på grænsen mellem Les Perrières i Meursault og Sous le dos d'Anes, var for stenet og manglede jord. INAO accepterede, at 20 cm muld blev lagt på terroiret. Nogle år senere, efter en klage fra nabo-producenter, blev parcellen nedgraderet til Bourgogne Blanc af samme årsag. Næsten fyrre år senere er vinmarkerne dybt og perfekt rodfæstede i deres oprindelige terroir og producerer vine af høj kvalitet. Denne historie, uden tvivl unik i Bourgogne, tiltrækker nysgerrige og købere, og det er nu meget svært at få fat i disse vine. Raymond Dupont-Fahn repræsenterer den tredje generation af vinbønder på denne ejendom, der arbejdes uden pesticider.
Chaume des Perrières er lavet af Chardonnay dyrket på 1. Cru Perrières i Meursault, med en gennemsnitsalder på 40 år. Beliggende 50 meter inde i Perrières vinmarken, lige over Coche-Durys vinmarker, har vinplanterne meget dybe rødder. Høsten er manuel, og druerne presses direkte i to timer, og vinificeringen foregår i rustfrit ståltank i 4 måneder. Vinen lagres derefter på bundfald i barrique i 12 måneder (40% ny eg, 60% 1-2 år gamle fade).
Druesort: 100% Chardonnay
/REPETER_etoile>