Domaine Dupont Fahn - Chaume des Perrieres 2019
Domaine Dupont-Fahn se nachází v Tailly v obci Meursault v Burgundsku a byl založen v roce 1975. V té době dědeček Raymonda Dupont-Fahna věřil, že jeho pozemek, který leží na hranici mezi Les Perrières v Meursault a Sous le dos d'Anes, je příliš kamenitý a postrádá půdu. INAO povolilo, aby bylo na terroir naneseno 20 cm ornice. O několik let později, po stížnosti sousedních producentů, byl pozemek ze stejného důvodu degradován na Bourgogne Blanc. Téměř čtyřicet let poté jsou vinice hluboce a dokonale zakořeněné ve svém původním terroiru a produkují vína vysoké kvality. Tento příběh, bezpochyby jedinečný v Burgundsku, přitahuje zvědavce a kupce, a nyní je velmi obtížné tyto vína získat. Raymond Dupont-Fahn představuje třetí generaci vinařů na tomto statku, který je obhospodařován bez pesticidů.
Chaume des Perrières je vyroben z Chardonnay pěstovaného na 1. Cru Perrières v Meursault, s průměrným věkem 40 let. Nachází se 50 metrů uvnitř vinice Perrières, těsně nad vinicemi Coche-Dury, mají vinné révy velmi hluboké kořeny. Sklizeň je ruční a hrozny jsou přímo lisovány po dobu dvou hodin, přičemž vinifikace probíhá v nerezové nádrži po dobu 4 měsíců. Víno je poté zráno na kvasnicích v barrique po dobu 12 měsíců (40 % nového dubu, 60 % sudů starých 1-2 roky).
Odrůda: 100 % Chardonnay
/REPETER_etoile>