Domaine Dupont Fahn - Chaume des Perrieres 2019
Domaine Dupont-Fahn befindet sich in Tailly in der Stadt Meursault in Burgund und wurde 1975 gegründet. Damals glaubte der Großvater von Raymond Dupont-Fahn , dass sein Land zwischen Les Perrières de Meursault und Under Donkey's Rücken zu steinig und es fehlte an Boden. Die INAO hat akzeptiert, dass 20 cm Mutterboden auf das Land gelegt werden. Einige Jahre später wurde die Parzelle nach einer Beschwerde benachbarter Erzeuger aus dem gleichen Grund auf Bourgogne Blanc herabgestuft. Fast vierzig Jahre später sind die Reben tief und perfekt in ihrem ursprünglichen Terroir verwurzelt und produzieren hochwertige Weine. Diese in Burgund zweifellos einzigartige Geschichte zieht Neugierige und Käufer an, und es ist jetzt sehr schwierig, diese Weine zu bekommen. Raymond Dupont-Fahn verkörpert die dritte Generation von Winzern auf diesem ohne Pestizide gearbeiteten Weingut.
Chaume des Perrières wird aus Chardonnay grown auf den 1 er Cru Perrières in Meursault gemacht, und deren Durchschnittsalter beträgt 40 Jahre. 50 Meter entfernt im Weinberg Perrières, direkt über den Weinbergen von Coche-Dury, sind die Reben sehr tief verwurzelt. Die Weinlese erfolgt manuell, dann werden die Trauben zwei Stunden lang direkt gepresst und die Weinbereitung erfolgt für 4 Monate in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein 12 Monate auf der Hefe in Fässern (40 % neue Eiche, 60 % 1-2 Jahre alte Fässer).
Rebsorte: 100% Chardonnay
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