Domaine Boris Champy - Bourgogne Aligoté Doré - Magnum 2019
Domaine Boris Champy está localizado em Nantoux, na Côte de Beaune, em Borgonha. Boris Champy é originário da Champagne e formado em enologia. Trabalhou durante 10 anos no Napa Valley, Califórnia, antes de se tornar diretor técnico da Maison Louis Latour. Também foi gerente e enólogo no famoso Clos des Lambrays. Versátil, foi iniciador de uma associação de proteção ambiental, é triatleta, nadou na baía de São Francisco e completou a peregrinação de Dijon a Santiago de Compostela. O Domaine foi fundado por Didier Montchovet em 1984. Com a completa gestão da vinha, da adega e dos estoques, o Domaine Didier Montchovet foi renomeado Domaine Boris Champy. Boris Champy acredita entusiasticamente no futuro das Hautes-Cotes, graças à sua altitude num contexto de aquecimento global. Ele deseja continuar a elevar a reputação desta denominação pouco conhecida. O objetivo é mostrar as sutis diferenças entre climas e terroirs, com diferentes tipos de solo, exposições ao sol, inclinações de encosta, etc. O domaine foi o primeiro na Borgonha a receber a certificação biodinâmica Demeter.
Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale provém de diferentes parcelas localizadas nas alturas das Hautes Côtes, acima de 400 metros de altitude. As uvas de Aligoté Doré são colhidas manualmente na maturação ideal. A vinificação é realizada parcialmente em barris de carvalho de 228 litros e parcialmente em tanques de inox. O envelhecimento dura 12 meses sobre as borras sem uso de barricas novas, seguido de alguns meses em tanque inox antes do engarrafamento.
Castas: 100% Aligoté Doré