Château Grenet - Merlot Cabernet Sauvignon 2019
Domaine Chibaou si trova a Saint-Félix-de-Foncaude nella regione vinicola di Bordeaux. È una cantina che esiste dai primi del '900, creata dal nonno di Christophe Rebillon. Quando è tornato alla tenuta nel 2005 dopo aver lavorato in Linguadoca e negli Stati Uniti, c'erano allora 40 ettari in cantina cooperativa. Comprò quattro tini, un piccolo torchio e una pompa e fece il suo primo vino; Château Grenet 2005 che sarà medaglia al Concorso di Bordeaux. A poco a poco, ha ampliato la cantina e ha deciso di passare al biologico nel 2008. Nel 2011 la cantina cooperativa non esisteva più e i 40 ettari sono stati vinificati a Saint-Félix-de-Foncaude. La tenuta è composta da tre castelli: Château Grenet (quello storico, sulle pendici argillo-calcaree di Castelviel), Château Beyran (una ventina di ettari ma soprattutto le cantine, gli uffici e la casa dove è cresciuto Christophe) e il Château Fontaine Fleury a Saint Laurent du Bois (acquistato nel 2016 per sviluppare un'attività equestre). L'intero vigneto è certificato in agricoltura biologica .
Il vino Château Grenet è il punto di riferimento storico della tenuta. È un blend di Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (40%) e Malbec (20%) . Dopo la vendemmia meccanica, le uve vengono selezionate e poi vinificate in tini di acciaio inox , con fermentazione a bassa temperatura e lunga macerazione. L'affinamento avviene in vasche di cemento.
Vitigni: 40% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 20% Malbec