Château Grenet - Merlot Cabernet Sauvignon 2019
Domaine Chibaou ligger i Saint-Félix-de-Foncaude i vinregionen Bordeaux. Det är en vingård som funnits sedan början av 1900-talet, grundad av farfar till Christophe Rebillou. När han återvände till domänen 2005 efter att ha arbetat i Languedoc och USA, fanns det 40 hektar i ett kooperativt vineri. Han köpte fyra tankar, en liten press och en pump och skapade sin första vin; Château Grenet 2005 som belönades vid Concours de Bordeaux. Successivt utökade han vineriet och beslutade att gå över till ekologisk odling från 2008. År 2011 fanns inte längre det kooperativa vineriet och de 40 hektaren vinifierades i Saint-Félix-de-Foncaude. Domänen består av tre slott: Château Grenet (det historiska, på de ler-kalkhaltiga sluttningarna i Castelviel), Château Beyran (ungefär tjugo hektar men framför allt vineriet, kontoren och huset där Christophe växte upp) och Château Fontaine Fleury i Saint Laurent du bois (köpt 2016 för att utveckla en hästverksamhet). Hela vingården är certifierad ekologisk.
Vinet Château Grenet är domänens historiska referens. Det är en blandning av Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (40%) och Malbec (20%). Efter mekanisk skörd sorteras druvorna och vinifieras i rostfria ståltankar med jäsning vid låg temperatur och lång maceration. Lagringen sker i betongtankar.
Druvsammansättning: 40% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 20% Malbec