Château Grenet - Merlot Cabernet Sauvignon 2019
Domaine Chibaou se encuentra en Saint-Félix-de-Foncaude, en la región vinícola de Burdeos. Es una bodega que existe desde principios del siglo XX, creada por el abuelo de Christophe Rebillon. Cuando regresó a la finca en 2005 después de haber trabajado en Languedoc y en Estados Unidos, había entonces 40 hectáreas en bodega cooperativa. Compró cuatro tinajas, un pequeño lagar y una bomba y elaboró su primer vino; Château Grenet 2005 que será medallista en el Concurso de Burdeos. Poco a poco, amplió la bodega y decidió convertirse en ecológico en 2008. En 2011, la bodega cooperativa dejó de existir y las 40 hectáreas se vinificaron en Saint-Félix-de-Foncaude. La finca está formada por tres castillos: Château Grenet (el histórico, en las laderas de arcilla y piedra caliza de Castelviel), Château Beyran (alrededor de veinte hectáreas pero sobre todo las bodegas, oficinas y la casa donde se crió Christophe) y el Château Fontaine Fleury en Saint Laurent du Bois (comprado en 2016 para desarrollar una actividad ecuestre). Todo el viñedo está certificado en agricultura ecológica .
El vino Château Grenet es el referente histórico de la finca. Es un coupage de Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (40%) y Malbec (20%) . Tras la vendimia mecánica, la uva se clasifica y luego se vinifica en depósitos de acero inoxidable , con fermentación a baja temperatura y una larga maceración. La crianza se realiza en cubas de hormigón.
Variedades de uva: 40% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 20% Malbec