Château Grenet - Merlot Cabernet Sauvignon 2019
Domaine Chibaou est situé à Saint-Félix-de-Foncaude dans la région viticole de Bordeaux. C’est une exploitation viticole qui existe depuis le début des années 1900, créée par le grand-père de Christophe Rebillou. Lorsqu’il retourne au domaine en 2005 après avoir travaillé dans le Languedoc et aux Etats-Unis, il y a alors 40 hectares en cave coopérative. Il achète quatre cuves, un petit pressoir et une pompe et élabore son premier vin ; le Château Grenet 2005 qui sera médaillé au Concours de Bordeaux. Au fur et à mesure, il agrandi le chai et décide de passer en bio dès 2008. En 2011, la cave coopérative n’existe plus et les 40 hectares sont vinifiés à Saint-Félix-de-Foncaude. Le domaine se compose de trois châteaux : le Château Grenet (l’historique, sur les coteaux argilo-calcaires de Castelviel), le Château Beyran (une vingtaine d’hectares mais surtout les chais, bureaux et la maison où Christophe grandi) et le Château Fontaine Fleury à Saint Laurent du bois (acheté en 2016 pour y développer une activité équestre). Le vignoble entier est certifié en agriculture biologique.
Le vin Château Grenet est la référence historique du domaine. C’est un assemblage de Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (40%) et Malbec (20%). Après les vendanges mécaniques, les raisins sont triés puis vinifiés en cuve inox, avec fermentation à basse température et une longue macération. L’élevage se passe en cuves bétons.
Cépages : 40% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 20% Malbec