Château Grenet - Merlot Cabernet Sauvignon 2019
Domaine Chibaou ligt in Saint-Félix-de-Foncaude in de wijnstreek Bordeaux. Het is een wijnbedrijf dat bestaat sinds het begin van de jaren 1900, opgericht door de grootvader van Christophe Rebillou. Toen hij in 2005 terugkeerde naar het domein na te hebben gewerkt in de Languedoc en de Verenigde Staten, waren er toen 40 hectare in een coöperatieve kelder. Hij kocht vier tanks, een kleine pers en een pomp en maakte zijn eerste wijn; de Château Grenet 2005 die een medaille won op de Concours de Bordeaux. Geleidelijk breidde hij de wijnkelder uit en besloot in 2008 over te stappen op biologische landbouw. In 2011 bestond de coöperatieve kelder niet meer en werden de 40 hectare gevinifieerd in Saint-Félix-de-Foncaude. Het domein bestaat uit drie kastelen: het Château Grenet (het historische, op de klei-kalkhellingen van Castelviel), het Château Beyran (ongeveer twintig hectare maar vooral de kelders, kantoren en het huis waar Christophe opgroeide) en het Château Fontaine Fleury in Saint Laurent du bois (gekocht in 2016 om een paardensportactiviteit te ontwikkelen). De gehele wijngaard is biologisch gecertificeerd.
De wijn Château Grenet is de historische referentie van het domein. Het is een blend van Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (40%) en Malbec (20%). Na de mechanische oogst worden de druiven geselecteerd en gevinifieerd in roestvrijstalen tanks met fermentatie bij lage temperatuur en een lange maceratie. De rijping vindt plaats in betonnen tanks.
Druivensoorten: 40% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 20% Malbec