Château Grenet - Merlot Cabernet Sauvignon 2019
Domaine Chibaou liegt in Saint-Félix-de-Foncaude in der Weinregion Bordeaux. Es ist ein Weingut, das seit den frühen 1900er Jahren existiert und vom Großvater von Christophe Rebillon gegründet wurde. Als er 2005 auf das Gut zurückkehrte, nachdem er im Languedoc und in den USA gearbeitet hatte, befanden sich damals 40 Hektar im Genossenschaftskeller. Er kaufte vier Bottiche, eine kleine Presse und eine Pumpe und machte seinen ersten Wein; Château Grenet 2005, der Medaillengewinner beim Bordeaux-Wettbewerb sein wird. Nach und nach vergrößerte er den Keller und entschied sich 2008 für Bio. 2011 gab es die Genossenschaftskellerei nicht mehr und die 40 Hektar wurden in Saint-Félix-de-Foncaude vinifiziert. Das Anwesen besteht aus drei Schlössern: Château Grenet (das historische, auf den Lehm-Kalkstein-Hängen von Castelviel), Château Beyran (rund zwanzig Hektar, vor allem aber die Keller, Büros und das Haus, in dem Christophe aufgewachsen ist) und das Château Fontaine Fleury in Saint Laurent du Bois (2016 gekauft, um einen Reitsport zu entwickeln). Der gesamte Weinberg ist im ökologischen Landbau zertifiziert .
Der Wein Château Grenet ist der historische Maßstab des Weinguts. Es ist eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (40%) und Malbec (20%) . Nach der mechanischen Ernte werden die Trauben sortiert und dann in Edelstahltanks vinifiziert, mit Gärung bei niedriger Temperatur und einer langen Mazeration. Die Reifung erfolgt in Betonbottichen.
Rebsorten: 40% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 20% Malbec