WATERFORD - Luna Biodinâmica - Edição 1.1 - 50%
Destilaria Waterford está localizada na cidade de Waterford, na Irlanda. O projeto foi iniciado por Mark Reynier, o homem por trás do renascimento do whisky Single Malt de Islay Bruichladdich, inspirado pelos maiores vinicultores do mundo. A destilaria é uma instalação originalmente construída pela Diageo em 2004 e convertida em destilaria em 2015. A produção de whiskies de terroir dá importância à origem da cevada, seu local e modo de cultivo. Mark Reynier trabalha em colaboração com 86 fazendas irlandesas que cultivam cevada em 19 solos distintos, incluindo cevada orgânica e biodinâmica. Com um sistema logístico digital muito elaborado, a colheita de cada agricultor é colhida, armazenada, maltada e destilada separadamente.
Luna Biodinâmica 1.1 é elaborada a partir de cevada biodinâmica cultivada por Trevor Harris, John McDonnell e Alan Mooney em suas respectivas fazendas em Coilltroim, Shalvantown e Portgloriam. A cevada foi colhida no verão de 2017 e destilada entre 7 e 12 de março de 2018. A maturação durou 3 anos, 2 meses e 1 dia. Os barris de whisky foram misturados em 19 de maio de 2021 antes de serem engarrafados em setembro de 2021 (35% carvalho americano de primeiro enchimento, 26% carvalho francês premium, 22% barris de Vin Doux Naturel e 17% carvalho americano virgem). Foram produzidas 21.000 garrafas.
Não turfado
Mais informações estão disponíveis no site da Waterford na seção "Téireoir" com o código no verso da garrafa.