WATERFORD - Biodynamische Luna - Editie 1.1 - 50%
Distilleerderij Waterford is gevestigd in de stad Waterford, in Ierland. Het project werd geïnitieerd door Mark Reynier, de man achter de heropleving van Islay Bruichladdich Single Malt whisky, geïnspireerd door de beste wijnmakers ter wereld. De distilleerderij is een faciliteit die oorspronkelijk door Diageo in 2004 werd gebouwd en in 2015 werd omgebouwd tot distilleerderij. De productie van terroir-whisky's legt de nadruk op de herkomst van de gerst, de locatie en de teeltwijze. Mark Reynier werkt samen met 86 Ierse boerderijen die gerst verbouwen op 19 verschillende bodems, waaronder biologische en biodynamische gerst. Met een zeer geavanceerd digitaal logistiek systeem wordt de oogst van elke boer apart geoogst, opgeslagen, gemout en gedistilleerd.
Biodynamische Luna 1.1 is gemaakt van biodynamische gerst geteeld door Trevor Harris, John McDonnell en Alan Mooney op hun respectievelijke boerderijen in Coilltroim, Shalvantown en Portgloriam. De gerst werd geoogst in de zomer van 2017 en gedistilleerd tussen 7 en 12 maart 2018. De rijping duurde 3 jaar, 2 maanden en 1 dag. De whiskyvaten werden op 19 mei 2021 gemengd voordat ze in september 2021 werden gebotteld (35% Amerikaans nieuw eiken, 26% Frans premium eiken, 22% Vin Doux Naturel vaten en 17% Amerikaans nieuw eiken). Er werden 21.000 flessen geproduceerd.
Niet geturf
Meer informatie is beschikbaar op de Waterford-website onder de sectie "Téireoir" met de code op de achterkant van de fles.