WATERFORD - Biodynamická Luna - Edice 1.1 - 50%
Destilerie Waterford se nachází ve městě Waterford v Irsku. Projekt byl iniciován Markem Reynierem, mužem stojícím za oživením Islay Bruichladdich Single Malt whisky, inspirovaným nejlepšími vinaři světa. Destilerie je zařízení původně postavené společností Diageo v roce 2004 a přeměněné na destilerii v roce 2015. Výroba terroir whisky klade důraz na původ ječmene, místo a způsob pěstování. Mark Reynier spolupracuje s 86 irskými farmami, které pěstují ječmen na 19 různých půdách, včetně ekologického a biodynamického ječmene. Díky velmi propracovanému digitálnímu logistickému systému je sklizeň každého farmáře sklízena, skladována, sladována a destilována samostatně.
Biodynamická Luna 1.1 je vyrobena z biodynamického ječmene pěstovaného Trevorem Harrisem, Johnem McDonnellem a Alanem Mooneym na jejich farmách v Coilltroim, Shalvantown a Portgloriam. Ječmen byl sklizen v létě 2017 a destilován mezi 7. a 12. březnem 2018. Zrání trvalo 3 roky, 2 měsíce a 1 den. Whisky sudy byly smíchány 19. května 2021 před lahvováním v září 2021 (35% americký nový dub, 26% francouzský prémiový dub, 22% sudy Vin Doux Naturel a 17% americký nový dub). Bylo vyrobeno 21 000 lahví.
Nepřesýpaný rašelinou
Více informací je k dispozici na webu Waterford v sekci "Téireoir" s kódem na zadní straně lahve.