Champagne Bruno Paillard - Première Cuvée - Magnum
Champagne Bruno Paillard está localizado em Reims, na Champagne. Bruno Paillard nasceu em 1953 e vem de uma linhagem de corretores e viticultores das duas aldeias Grand Cru de Bouzy e Verzenay. Seguindo os passos da família, ele começou a trabalhar como corretor em 1975, adquirindo um conhecimento profundo e detalhado do Champagne. Mas após seis anos, ele desejava criar um Champagne diferente. Em janeiro de 1981, armado com nada além de sua determinação, Bruno Paillard vendeu seu velho Jaguar, um carro de coleção, para fundar sua empresa. Bruno Paillard começou a produzir seus champanhes em uma adega alugada a partir de uvas cuidadosamente selecionadas de viticultores independentes. Em 1994, Bruno Paillard comprou sua primeira vinha: três hectares de Grand Cru em Oger na Côte des Blancs. Desde então, ele começou pacientemente a constituir sua notável vinha que hoje se estende por 32 hectares, dos quais 12 são Grand Cru que fornecem mais da metade das uvas que a casa precisa. O restante ainda é comprado dos mesmos produtores independentes, de mais de 30 aldeias diferentes, parceiros da Paillard há muitos anos. Em janeiro de 2007, sua filha Alice Paillard decidiu se juntar a ele e agora co-gerencia a Casa com seu pai. Eles estão comprometidos com uma agricultura sustentável.
Première Cuvée é uma interpretação de toda a região, através da seleção de 35 dos 320 Crus de Champagne. É feito exclusivamente das primeiras prensagens (primeira prensagem) de Pinot Noir (45%), Chardonnay (33%) e Meunier (22%), dos quais uma parte estava em barril para a primeira fermentação (20%). O vinho de reserva vem de uma Solera de 25 safras que remontam a 1985 e constitui metade da mistura final. É envelhecido 3 anos sobre as borras, depois 5 meses adicionais após o dégorgement. É um Extra Brut dosado a 6 g/L.
Castas: 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Meunier (+ 50% vinho de reserva)
