TROIS RIVIERES - Cask Strength 2006 - Single Cask Loge 23 - 55.5%
A plantação de Trois Rivières faz parte integrante do patrimônio histórico da Martinica. Em 1660, Nicolas Fouquet, superintendente do rei Luís XIV, concedeu a si mesmo 2.000 hectares de terrenos localizados no sul da ilha. Em 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, um rico proprietário de terras do norte da ilha, adquiriu as terras pertencentes a Trois Rivières e adicionou a fabricação de rum à produção existente de açúcar. Durante os séculos XVIII e XIX, a plantação se especializou na produção de açúcar; no início do século XX, começou a fabricar rum Agricole, que se tornaria sua produção exclusiva a partir de 1940. A destilaria de Trois Rivières foi adquirida pela empresa B.B.S. em 1994, já proprietária dos runs La Mauny. Dois anos depois, Trois Rivières obteve o rótulo AOC (denominação de origem protegida da Martinica). Até hoje, é o único rum no mundo a ter uma Denominação de Origem Protegida. Seu nome emblemático vem dos três rios que margeiam os hectares de campos de cana-de-açúcar: Oman, Bois d’Inde e Saint Pierre.
O processo de fabricação começa com as canas-de-açúcar colhidas em fevereiro, quando os níveis de açúcar estão mais altos. Elas são cortadas e moídas em menos de 24 horas, depois o vesou (suco da cana) é transferido para tanques de fermentação abertos por 24 a 30 horas. Com as leveduras, o suco da cana se transforma em vinho de cana; este é então destilado em um alambique de coluna crioula. Os runs envelhecem em barris de carvalho (que nunca ultrapassam 650 litros) por pelo menos 3 anos.
Este Cask Strength safra 2006 foi concebido por Daniel Baudin, o mestre de adega. O rum foi colocado em barril em 4 de agosto de 2006 e armazenado na Loge 23 até seu engarrafamento em 30 de maio de 2017.
