Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Marguet - Shaman 17
Champagne Marguet se situe à Ambonnay, dans la Montagne de Reims en Champagne. Le domaine est géré par Benoît Marguet. Le vignoble d’Ambonnay s’étend sur 7,30 hectares sur les lieux-dits Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts et Le Parc. Il possède également 0,70 hectares sur le Grand Cru Bouzy. Les vignes sont exploitées en agriculture biodynamique avec phytothérapie (infusion et décoction de plantes médicinales) et aromathérapie (huile essentielle). Le sol est labouré avec des chevaux de trait depuis 2010. Le bien-être du sol est une priorité pour le récoltant-manipulant, et il est dit que le cheval est en lien avec 3 éléments de terroir : minéral (craie), végétal (vigne et flore) et animal (faune, Humain). Au chai, les fermentations sont faites par lieux-dits (parcelles) en cuves bois et barriques. Les élevages sur lies sont longs et l’utilisation de soufre est minime à la mise en bouteille.
Shaman 17 est un assemblage à dominante Pinot Noir complété de Chardonnay. C’est un Champagne Extra-Brut avec 2,4 g/L de sucre résiduel.
Cépages : 69% Pinot Noir, 31% Chardonnay