Champagne Marguet - Chamán 17
Champagne Marguet se encuentra en Ambonnay, en la Montagne de Reims en Champagne . La finca está gestionada por Benoît Marguet . El viñedo de Ambonnay cubre 7,30 hectáreas en las localidades de Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts y Le Parc. También es propietario de 0,70 hectáreas del Grand Cru Bouzy. Las vides se cultivan en agricultura biodinámica con fitoterapia (infusión y decocción de plantas medicinales) y aromaterapia (aceite esencial). El suelo se ha arado con caballos de tiro desde 2010. El bienestar del suelo es una prioridad para el recolector-manipulador, y se dice que el caballo está ligado a 3 elementos del suelo: mineral (tiza), vegetal ( vid y flora) y animal (fauna, humanos). En la bodega, la fermentación se realiza en localidades (parcelas) en tinas y toneles de madera. La crianza sobre lías es prolongada y el uso de azufre es mínimo en el embotellado.
Shaman 17 es una mezcla predominantemente de Pinot Noir completada con Chardonnay . Es un Champagne Extra-Brut con 2,4 g / L de azúcar residual.
Variedades de uva: 69% Pinot Noir, 31% Chardonnay