Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Marguet - Shaman 17
Champagne Marguet ligger i Ambonnay, i Montagne de Reims i Champagne. Domänen drivs av Benoît Marguet. Ambonnay vingård täcker 7,30 hektar på platserna Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts och Le Parc. Den äger också 0,70 hektar på Grand Cru Bouzy. Vinodlingarna drivs med biodynamisk odling med fytoterapi (infusion och dekoktion av medicinalväxter) och aromaterapi (eterisk olja). Marken plöjs med draghästar sedan 2010. Jordens välmående är en prioritet för skördaren och producenten, och det sägs att hästen är kopplad till 3 terroirelement: mineral (krita), växt (vinrankor och flora) och djur (fauna, människa). I källaren sker jäsningen per vingårdslägen i träkärl och barriques. Lagringen på jästfällningen är lång och användningen av svavel är minimal vid buteljering.
Shaman 17 är en blandning med dominans av Pinot Noir kompletterad med Chardonnay. Det är en Extra-Brut Champagne med 2,4 g/L restsocker.
Druvor: 69% Pinot Noir, 31% Chardonnay